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Tell im Rheingau
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Liebe Weinfreunde!

Im Juli möchte ich Ihnen von einem ganz besonderen Winzer im Rheingau berichten: Urban Kaufmann.

Der erfolgreiche Käseproduzent und Maître fromager aus Appenzell ist Schweizer. Das hört man, wenn er Pinot sagt und das i betont, nicht das o. Irgendwann wollte der Weinliebhaber keinen Käse mehr reifen lassen, sondern lieber Wein. Er suchte im Jahr 2012 Weingüter im Piemont, in Österreich, an der Mosel. Er fand Eva Raps seine neue Lebensgefährtin, gelernte Köchin, und bis dahin Geschäftsführerin des VDP, der exklusivsten deutschen Winzervereinigung. Zusammen erwarben sie dann das renommierte VDP-Weingut Hans Lang im Rheingau.

Auch wenn mit dem Blick auf die Mikrobiologie Käse und Wein einiges gemeinsam haben, und auch wenn sich die beiden Welten kulinarisch gerne vereinen, der präzise und bescheidene Urban Kaufmann ging es mit Schweizer Gründlichkeit an. Studium an der Weinuniversität Geisenheim, Praktikum am renommierten Thurgauer Weingut Bachtobel und schließlich Einweisung in die Geheimnisse des Rheingauer Weins durch den bisherigen Weingutsbesitzer Johann Maximillian Lang.

„Das Alte stürzt, es ändert sich die Zeit und neues Leben blüht“, heißt es in Schillers Wilhelm Tell. Die dynamischen neuen Besitzer gehen mit dem seit dem Jahr 2017 biodynamisch zertifizierten Weingut neue Wege. Als Ortswein bezeichnen die VDP-Weingüter die anspruchsvollere Qualität nach dem Gutswein. Bei Urban Kaufmann heißt er selbstbewusst

Tell, nach dem Schweizer Nationalhelden und „mutigen Freiheitskämpfer, der für frischen Wind sorgte“, erläutert Urban Kaufmann. Auf den roten Kapseln der Flaschen findet man oben das weiße Schweizer Kreuz, „damit man weiß, wo man den Korkenzieher ansetzen muss“. Vornehme Zurückhaltung mit einem gesunden Selbstbewusstsein und einem hintergründigen Humor - das geht charmant zusammen in der Schweiz.

Der neue Stil der Rieslinge, die hauptsächlich im Stahltank ausgebaut sind, kann man als klar und von feiner Struktur bezeichnen, und mit der Biodynamie arbeiten Eva Raps und Urban Kaufmann daran, prägnant den Lagencharakter der Weine herauszuarbeiten. Eine Besonderheit ist auch der Uno, eine Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay, der durch einen chilenischen Reb-Chirurgen auf alte Dornfelder-Reben aufgepfropft wurde. So wurde die tief wurzelnde alte Rebanlage erhalten.

Auch wenn der Pinot Noir nur 10% der Rebfläche ausmacht, so gilt ihm die besondere Zuwendung. Kein Wunder, wenn man auf dem legendären Pinot-Weingut Bachtobel im Weinberg gelernt hat. Die Reben holte sich Urban Kaufmann im Burgund. Die besten Pinots reifen in nur sehr schwach getoasteten französischen Barriques. Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich klar definierte feine Pinot-Frucht. So begeistert Pinot die Kenner dieser Rebsorte, die sie wegen ihrer filigranen Struktur, ihrer zarten Säure und wegen ihrer unverkennbar facettenreichen Frucht schätzen.


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