Toro Albalá

Alles hier wird in handwerklicher Produktion produziert. Die trockenen Generosos werden ähnlich wie im Sherry-Gebiet produziert, jedoch einzig aus der Sorte Pedro Ximenez und nicht Palomino. Toro Albalá nutzt einzig die Trauben der Rebsorte Pedro Ximenez. Die Trauben für die süßen Weine werden auf Strohmatten unter der Sonne konzentriert. So entstehen diese mächtigen Süßweine.