vino_intermezzo

 

Rosé mit Schmackes 2.0


Weingenuss im Sommer ist untrennbar mit Rosé verbunden. War in früheren Zeiten Rosé eher ein Abfallprodukt der
Rotweinherstellung, so gibt es seit geraumer Zeit Winzer, die hochqualitative Weine dieser Kategorie erzeugen.
Zwei Produktionsmethoden werden angewandt. Eines der Verfahren nennt man Saignée: Saftabzug bei der
Rotweinherstellung. Die Rotweintrauben werden gequetscht und eingemaischt. Da die Farbe in den Schalen steckt,
geschieht die Färbung erst allmählich. Der Saft, der abgelassen wird, ist nur zart gefärbt. Nebeneffekt ist,
dass der Rotwein dann später dunkler in der Farbe wird. Diese Weine sind meist körperreicher.
Das zweite Verfahren ist die Ganztraubenpressung. Die Rotweintrauben werden angequetscht und in die Presse
gegeben. Dort bleiben sie für einige Stunden und der Most kann so Farbe aufnehmen. 
Diese Weine sind in der Regel erfrischender.


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