Señorio de Broches, 0,5 l

Señorio de Broches, 0,5 l
Bodegas Piamater | D.O. Málaga
 

Komplexer Wein mit Aromen von tropischen Früchten wie Ananas, Papaya oder getrockneten Feigen. Hinzu kommen balsamische Noten mit einer belebenden Säure. Das besondere an diesem Moscatel ist, dass die Trauben nicht getrocknet werden, sondern nach der Ernte direkt vergoren. Bei ca 10% Alkohol wird die Gärung durch Zugabe von neutralem Alkohol gestoppt und auf 15% Alk.Vol. aufgespritet. Danach wird auf den Ausbau in Fässern verzichtet und gefüllt.
 

In der kargen Bergregion östlich von Malaga liegen die Rebfelder weit verstreut auf Schiefer-Verwitterungsböden. Die Reben sind teilweise über hundert Jahre alt und liefern nur sehr geringe Erträge. Mechanische Bearbeitung ist nicht möglich, alles ist asymetrisch bepflanzt und so müssen Maultiere beim Pflügen helfen. Lediglich 5 Hektar Wein besitzt das Weingut, aber es werden Trauben von weiteren 38 Hektar verarbeitet, die vielen Bauern gehören. Sie arbeiten nach den Richtlinien von Dimobe und werden deutlich besser bezahlt.

Erzeugt werden Weine aus den Rebsorten Moscatel und Pedro Ximenez. Es gibt trockene und süße Weine in zwei Kategorien: sie entstehen nur durch den in den Trauben enthaltenen Zucker, oder es wird ihnen Alkohol zugefügt. Ausgebaut wird in alten großen Holzfässern und das teilweise bis zu dreißig Jahre lang. In früheren Zeiten waren Weine aus Malaga ebenso berühmt wie jene aus Jerez oder Porto.

Gereifter Hartkäse, Panna Cotta mit Aprikose oder Mango, Crème Brulée.

Reborte. Moscatel de Alejandría (130 g/l Restzucker)

Abfüller:Bodegas A. Muñoz Cabrera, Calle de San Bartolomé 29738 Moclinejo, Spanien