Zumbral Moscatel, 0,75l 15% Vol.

Zumbral Mosactel 0,75l, 15% Vol. Alc.
Dimobe | D.O. Málaga

Der bernsteinfarbene Zumbral von der Bodega Muñoz Cabrera hat Noten von Trockenfrüchten, Rosinen, Röstaromen, Honig. Am Gaumen weich, mit einer feinen Süße gefällt auch seine schöne Frische und sein angenehmer, langer Abgang. Gekühlt zu servieren. Die Trauben werden von Hand geerntet und dann auf Matten ausgebreitet, damit die Sonne sie antrocknet und Zucker und Aromen konzentriert. Dann werden die Trauben in einer Korbpresse verarbeitet, in Edelstahltanks angegoren und schließlich mit neutralem Alkohol versetzt. Ausbau in unterirdischen Tanks und Fässern aus amerikanischer Eiche für jeweils 18 Monate.

Zu süßen Desserts wie Quarksoufflée, Vanilleeis und Crema Catalana.

In der kargen Bergregion östlich von Malaga liegen die Rebfelder weit verstreut auf Schiefer-Verwitterungsböden. Die Reben sind teilweise über hundert Jahre alt und liefern nur sehr geringe Erträge. Mechanische Bearbeitung ist nicht möglich, alles ist asymetrisch bepflanzt und so müssen Maultiere beim Pflügen helfen. Lediglich 5 Hektar Wein besitzt das Weingut, aber es werden Trauben von weiteren 38 Hektar verarbeitet, die vielen Bauern gehören. Sie arbeiten nach den Richtlinien von Dimobe und werden deutlich besser bezahlt.

Erzeugt werden Weine aus den Rebsorten Moscatel und Pedro Ximenez. Es gibt trockene und süße Weine in zwei Kategorien: sie entstehen nur durch den in den Trauben enthaltenen Zucker, oder es wird ihnen Alkohol zugefügt. Ausgebaut wird in alten großen Holzfässern und das teilweise bis zu dreißig Jahre lang. In früheren Zeiten waren Weine aus Malaga ebenso berühmt wie jene aus Jerez oder Porto.

Traube: 100% Moscatel (ca.300g/l Restzucker)

Abfüller: Bodegas A. Muñoz Cabrera, Calle de San Bartolomé, 29738 Moclinejo, Spanien