L'Enclòs de Peralba El Tòfol 2021

L'Enclòs de Peralba El Tòfol 2021
L'Enclòs de Peralba | Vinos de España

Hier zeigt die Sorte Macabeo wozu sie in der Lage ist. 52jährige Reben aus der Lage Font Jui mit kalkhaltigem Lehm als Untergrund. Vielschichtig, aromatisch und frisch mit Struktur und Komplexität. Sehr charmanter Weißwein mit Tiefe. (vegan und biodynamisch)

Die Trauben stammen von einem knapp einen Hektar großen Weinberg in der Nähe von Torrent de la Font Jui. Auf 200 m Meereshöhe stehen die Reben auf kalkhaltigem Lehm und wurden 1969 gepflanzt. Mehrstündige Traubenmazeration und anschließende spontane Gärung in Edelstahl. Ausbau dann in 300 L Holzfässern verschiedenen Alters für neun Monate.

Geräucherte Forelle oder Lachsforelle, Tortilla, Krustentiere

Rebsorte: Macabeo

Ein Projekt der sechsten Generation des Familienunternehmens Gramona, welches berühmt ist für seine erstklassigen Schaumweine und Mitbegründer der Qualitätsgruppe für Schaumwein aus dem Penedès – Corpinnat. Die Vetter Roc und Leo Gramona sind Urheber dieser Initiative, die 2017 startete. Ihr Ziel ist es aus lokalen Rebsorten authentische Weine nachhaltig zu produzieren. So sollten nebenbei alte Rebberge vor der Zerstörung gerettet werden. Diese besonderen Lagen von Sorten, wie Macabeo, Garnacha Blanca oder Xarel.lo lieferten die Trauben, um daraus biodynamisch und biodivers Weine zu produzieren. Maischestandzeiten, Spontangärung, der Verzicht auf Schönung und Filtration und die Verwendung relativ neutraler Gär- und Reifebehälter sind wichtige Grundsätze der Weinbereitung. Obwohl alle Lagen im Anbaugebiet Penedes liegen, werden sie als Vino de España in den Verkauf gebracht. So hält man sich alle Möglichkeiten der Weinbereitung offen. Viele Aspekte der Naturweinproduktion werden berücksichtigt, jedoch ohne extrem zu werden. In die Weinwerdung wird so wenig wie möglich eingegriffen. Rebsorte und Herkunft sind immer deutlich erkennbar. Die Weine sollen einfach der Qualität der Region eine neue Dimension eröffnen. Pure und klare Weine mit weniger Alkohol, weniger Oxidation und mehr belebender Säure weisen den Weg dahin.

Abfüller:
Santa Aletheia S.L. (EMB 500 182) 08770 Sant Sadurni D'Anoia, Spanien