Don PX Reserva Especial 1981 0,75l
Bodegas Toro Albalá | D.O. Montilla - Moriles

Die Weine aus Montilla-Moriles werden nach ähnlichen Verfahren produziert wie im Sherry - Gebiet. Das Anbaugebiert liegt jedoch im Landesinnern südlich von Cordaoba. Das Klima ist also trockener und heißer - es fehlt der Einfluß des Meeres. Toro Albalá nutzt einzig die Trauben der Rebsorte Pedro Ximenez. Die Trauben für diese Gran Reservas werden auf Strohmatten unter der Sonne konzentriert. So entstehen diese mächtigen Süßweine. Alles hier wird in handwerklicher Produktion produziert. Nach fast 40jähriger Reife enorm vielschichtig und voller Spannung.

Meditationswein!

Rebsorte: Pedro Ximénez

Abfüller:
Bodegas Toro Albala A.L.
14920 Aguilar de la Frontera - Córdoba, Spanien

Don PX Gran Reserva 1910 0,75l
Bodegas Toro Albalá | D.O. Montilla - Moriles

Süßwein 15% Vol. Alc.

Rebsorte: Pedro Ximénez

Abfüller:
Bodegas Toro Albala A.L.
14920 Aguilar de la Frontera - Córdoba, Spanien

El Sequé - Dulce 2015
Bodegas y Viñedos El Sequé | D.O. Alicante

375 ml, 18,5% vol. Alk.

Seit tausenden von Jahren wird hier an der Mittelmeerküste von Spanien um Alicante schon Wein angebaut. Seit 1999 produziert Artadi  in Pinoso Wein auf inzwischen 39,70 Ha. In sandigen, dunklen, leichten Kreideböden, mit niedrigem Lehm-  und Humusanteil  gedeiht die Rebsorte Monastrell  besonders gut. Die Nähe zum Mittelmeer hat da wohl auch besonderen Einfluss. In Frankreich, wo die Sorte Monastrell  genannt wird, heißt es, das die Weine am besten geraten, wenn sie das Meer sehen.

An die alte Tradition des Fondillón dieser Region erinnert, produziert Artadi  einen Süßwein aus der Rebsorte Monastrell. Die überreifen Trauben werden geerntet, teilweise vergoren und dann mit reinem Alkohol versetzt um die Gärung zu stoppen und eine gewisse Süße zu erhalten. Früher lief der Prozess eher oxidativ  ab, bei Artadi eher reduktiv, um die jugendliche Frucht zu erhalten.  Aromen von schwarzen Früchten (Kirschen) gepaart mit balsamischen Noten (Holz und Leder) prägen den Wein in der Jugend. Seidig, sinnlich mit Aromen von Orangenschale und Schokolade. Trotz des hohen Alkohols ist der Wein immer von einer betörenden Frische begleitet. Er ist jung zu genießen, aber entwickelt sich wunderbar, auch über Jahrzehnte.

Passt hervorragend zu Schokoladendesserts, zu verschiedenen Käsen (Blauschimmel), a ber auch zu gebratenem Fleisch mit reduzierter Soße und eingekochten

Rebsorte: Monastrell

Abfüller:
Bodegas y Viñedos el Sequé S.A., Pinoso, Alicante, Spanien

Pansal del Calàs 2017 0,5l
Celler de Capçanes | D.O. Montsant

Capcanes möchte den „Spaßfaktor“ des Süßweintrinkens neu entdecken und stellt hierfür den Rotweincharakter in den Vordergrund, weniger die Süßweinnote. Die Süße wirkt nicht sättigend, sondern verführerisch anregend. Der Wein hat unglaublich intensive Anklänge an rote Beeren, viel Kraüterwürze und verführerischen Schmelz. Der Nachhall ist anhaltend und animiert zum Weitertrinken. Die kraftvolle Struktur, die adrette Säure und ein reifes Tanninrückgrat bilden mit der Süße eine perfekte Harmonie.
Trotz der Süße ein sehr vielseitig einsetzbarer Wein. Klassisch natürlich zur Schokolade, zu gewissen Edelpilzkäsen und in Port marinierter Gänseleber. Man kann den Wein aber auch zu diversen Schmorgerichten reichen, idealerweise ist das Fleisch dann auch in diesem Wein mariniert worden. Besonders auch zu gereiften Hartkäsen oder Desserts mit Mandel oder Haselnüssen.

Rebsorten: Garnacha, Cariñena

>>Celler de Capcanes<<
>>D.O. Montsant<<

Abfüller:
Celler de Capçanes, 43776 Capçanes, Spanien

Mascaró Vermut 0,75l
Antonio Mascaró | Penedès

Die Trauben der Rebsorte Perrellada, die für diesen Vermut verwendet werden, kommen aus dem Weinberg Mas Miquel. Der Alkohol, welcher für die Produktion dieses Vermuts verwendet wird, kommt aus der eigenen Produktion unter Verwendung der Rebsorte Ugni Blanc und wurde in Eichenfässern verfeinert.

Dieser Vermut von Mascaro zeigt sich im Glas mit einer Farbe, die an hellen Bernstein erinnert. Er ist vollmundig und besitzt eine süßlich, feinherbe Aromatik, gepaart mit Zitrusfrüchten und Anklängen an Lakritz. Viele Kräuter und gelagertes Destillat verfeinern den Grundwein. Vollmundig, ausgewogen mit dezenter Süße.

Als Aperitif mit oder Ohne Eis und Zitrone und als Grundlage vieler Cocktails

Rebsorte: Perellada (plus Ugni Blanc

Abfüller:
Mascaró, Vilafranca del Penedès, Spanien

Garnatxa d´Empordà Solera
Cellers Mas Llunes | D.O. Empordá

17,5% Vol.

Ein Süßwein aus Grenache der im klassischen Solera-Verfahren reifte. Eine Farbe wie dunkler Bernstein. Komplexe Komposition von Aromen: Getrocknete Aprikosen, Vanille, Bratapfel, Schokolade und Honig. Auf der Zunge ist die delikate Süße mit einer wohltuenden Frische verbunden und die Aromen werden von weiteren Trockenfrüchten, Nüssen, Orangen und Gewürzen begleitet.

Passt zu vielen Käsesorten, Nuss- und Mandelkuchen.

Rebsorte: Garnacha Roja

0,5 Liter

Abfüller: Cellers Mas LLunes, 17780 Garriguella, Alt Empordá, Spanien

Wehlener Sonnenuhr Riesling Beerenauslese 2019
Weingut Kerpen | Mosel

 

Klassische Beerenauslese aus der Spitzenlage Sonnenuhr in Wehlen. Beerenauslesen stellen sich an der Mosel besonders mühsehlig in der Ernte dar. Nur Kleinstmengen werden produziert und in kräftezehrender Weise geerntet. Intensiver Duft nach Aprikose, Honig und weißem Pfirsich. Deutliche Süße, die aber von einer markanten Säure wunderbar abgefedert wird. Beerenauslesen sind fast unbegrenzt haltbar und auch nach vielen Jahrzehnten mit Genuß trinkbar.

Panna Cotta mit Himbeeren, Blauschimmelkäse oder als Dessert-Ersatz.

Rebsorte: Riesling

Abfüller:
Weingut Heribert Kerpen, 54470 Bernkastel-Wehlen, Deutschland

Seco Trasañejo 18% Vol.
Dimobe | D.O. Málaga

Trockener, aufgespriteter Wein von der Pedro-Ximenez-Rebe. Ausgebaut über 20 Jahre in uralten großen Fässern aus amerikanischer Eiche. Goldfarbener Wein mit vielschichtigen Aromen von Eiche, gerösteten Mandeln und Kaffeebohnen. Am Gaumen frisch mit salzigen Noten und einem sehr langen Nachhall. Unbedingt probierenswert!

In der kargen Bergregion östlich von Malaga liegen die Rebfelder weit verstreut auf Schiefer-Verwitterungsböden. Die Reben sind teilweise über hundert Jahre alt und liefern nur sehr geringe Erträge. Mechanische Bearbeitung ist nicht möglich, alles ist asymetrisch bepflanzt und so müssen Maultiere beim Pflügen helfen. Lediglich 5 Hektar Wein besitzt das Weingut, aber es werden Trauben von weiteren 38 Hektar verarbeitet, die vielen Bauern gehören. Sie arbeiten nach den Richtlinien von Dimobe und werden deutlich besser bezahlt.

Erzeugt werden Weine aus den Rebsorten Moscatel und Pedro Ximenez. Es gibt trockene und süße Weine in zwei Kategorien: sie entstehen nur durch den in den Trauben enthaltenen Zucker, oder es wird ihnen Alkohol zugefügt. Ausgebaut wird in alten großen Holzfässern und das teilweise bis zu dreißig Jahre lang. In früheren Zeiten waren Weine aus Malaga ebenso berühmt wie jene aus Jerez oder Porto.

Aperitif, Digestif, Krustentiere, Salzgebäck, Hartkäse.

Rebsorte: Pedro Ximénez

Abfüller:Bodegas A. Muñoz Cabrera, Calle de San Bartolomé 29738 Moclinejo, Spanien

Señorio de Broches, 0,5 l
Bodegas Piamater | D.O. Málaga
 

Komplexer Wein mit Aromen von tropischen Früchten wie Ananas, Papaya oder getrockneten Feigen. Hinzu kommen balsamische Noten mit einer belebenden Säure. Das besondere an diesem Moscatel ist, dass die Trauben nicht getrocknet werden, sondern nach der Ernte direkt vergoren. Bei ca 10% Alkohol wird die Gärung durch Zugabe von neutralem Alkohol gestoppt und auf 15% Alk.Vol. aufgespritet. Danach wird auf den Ausbau in Fässern verzichtet und gefüllt.
 

In der kargen Bergregion östlich von Malaga liegen die Rebfelder weit verstreut auf Schiefer-Verwitterungsböden. Die Reben sind teilweise über hundert Jahre alt und liefern nur sehr geringe Erträge. Mechanische Bearbeitung ist nicht möglich, alles ist asymetrisch bepflanzt und so müssen Maultiere beim Pflügen helfen. Lediglich 5 Hektar Wein besitzt das Weingut, aber es werden Trauben von weiteren 38 Hektar verarbeitet, die vielen Bauern gehören. Sie arbeiten nach den Richtlinien von Dimobe und werden deutlich besser bezahlt.

Erzeugt werden Weine aus den Rebsorten Moscatel und Pedro Ximenez. Es gibt trockene und süße Weine in zwei Kategorien: sie entstehen nur durch den in den Trauben enthaltenen Zucker, oder es wird ihnen Alkohol zugefügt. Ausgebaut wird in alten großen Holzfässern und das teilweise bis zu dreißig Jahre lang. In früheren Zeiten waren Weine aus Malaga ebenso berühmt wie jene aus Jerez oder Porto.

Gereifter Hartkäse, Panna Cotta mit Aprikose oder Mango, Crème Brulée.

Reborte. Moscatel de Alejandría (130 g/l Restzucker)

Abfüller:Bodegas A. Muñoz Cabrera, Calle de San Bartolomé 29738 Moclinejo, Spanien

Kloster Disibodenberg  Riesling Spätlese edelsüß 2018
Weingut Disibodenberg | Nahe

Intensive reife Fruchtnoten, anhaltende Süße bei angenehmer Säure, mineralisch.

Rebsorte: Riesling

Abfüller: Weingut Disibodenberg, 55571 Odernheim