Champagner

Über viele Jahrhunderte hat sich die Schaumweinproduktion in der Champagne entwickelt. Flaschengärung, Rüttelung und Degorgierung des Hefedepots, Cuvéetierung der Jahrgänge und vieles mehr wurde im Laufe der Geschichte verfeinert. Der Ausbau geschieht in Kreidekellern, die teilweise bereits von den Römern angelegt wurden.