Argüeso Pedro Ximenez 0,75l 17% Vol.

Argüeso Pedro Ximenez
Herederos de Argüeso | Spanien

Die Weine aus dem Sherry-Gebiet besitzen eine enorme Vielfalt. Vereinfacht kann man aber sagen, dass es zwei Gruppen gibt, die man deutlich unterscheiden kann. Zum einen sind das die Sherrys, die im Fass unter einer Hefeschicht reifen, dem sogenannten Flor. Bei der anderen Gruppe geschieht die Reifung im wesentlichen ohne Florschicht. Die Hefe auf der Oberfläche des Weines verhindert eine deutliche Oxidation und der Sherry behält eine hellere Farbe. Beim Oloroso bestand nie eine durchgängige Florschicht und so geht die Geschmacksentwicklung hier in eine markant andere Richtung. Auch die Farbe wird deutlich dunkler.

Die P.X Sherrys sind eine gesonderte Kategorie, da die Trauben der Rebsorte Pedro Ximenez nach der Ernte auf Strohmatten in der Sonne getrocknet werden um den Zuckergehalt in den Beeren zu konzentrieren. Der Argüeso Pedro Ximenez 0,75l ist ein Sherry mit 17% Vol. und dunkler Bernsteinfarbe. Aromen von Datteln, getrockneten Aprikosen und Rosinen prägen diesen Wein. Leichte Holznoten und Vanille finden sich in diesem sehr körperreichen Wein, der auch eine deutliche Süße aufweist.

Crema Catalana, Käsekuchen, Zabaglione

Rebsorte: Pedro Ximenez

Abfüller:
Herederos de Argüeso S.A., Sanlúcar de Barrameda, Spanien